Hey Ihr Lieben ,
diese Woche wird es, wie angekündigt, eine große Gemüseausgabe. Sie muss ja auch bis ins neue Jahr reichen 😉
Es wird Weißkohl, Möhren, Rote Bete, Knollensellerie, Superschmelzkohlrabi (Lagerkohlrabi), Rettich, Herbstrübchen, Zuckerhut und Feldsalat.
Rezepte 🙂 🙂 🙂
Superschmelzschnitzel:
Superschmelz in 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden und etwas blanchieren/vorgaren. Dann panieren. Dazu Schüsseln mit Milch, Ei, Mehl und wahlweise als letzte Schicht Semmelbrösel oder gebröselte Cornflaces vorbereiten. Reihenfolge: Milch/Mehl/Ei/Semmelbrösel. Dann mit ausreichend Öl goldgelb von beiden Seiten anbraten.
Rettich-Salat:
Zwei mittelgroße Rettiche und einen Apfel fein reiben, mit Salz, Agavendicksaft, Zitrone und Olivenöl abschmecken und ca 30 min ziehen lassen. Kann man auch gut mit Rübchen machen.
Wer sich noch nicht mit Zuckerhut angefreundet hat:
Schneidet ihn klein und lasst ihn mit einem Essig-Öl-Senf-Honig-Dressing etwas ziehen. Ich nehme dafür sehr gerne den Wiking-Senf von Zwergenwiese. Das ist ein würziger, etwas süßer Senf mit ganzen Körnern. Meine Mutter nimmt für ihr Dressing normalen Senf und mixt noch eine Zwiebel rein.
Rote-Bete-Möhren-Salat:
Rote Bete, Möhren und Apfel fein reiben und mit Öl, Zitrone, Salz,Pfeffer und nach Bedarf Agavendicksaft abschmecken.
Weißkohl geschmorrt:
Weißkohl in Scheiben schneiden und von beiden Seiten gut anbraten. Dann in eine Auflaufform legen und etwas Wasser dazu füllen. Mit einer Creme aus Tomatenmark, ordentlich Butter, Knoblauch, Salz, Chili, Koriander, Kreuzkümmel bestreichen und bei 150-180Grad im Backofen schmoren. Dazu finde ich Reis und eine Joghurtsoße mit Knoblauch, Zitrone und Koriander sehr lecker.
Wir wünschen Euch frohe Weihnachten, besinnliche Ruhetage und einen guten Rutsch ins neue Jahr 🙂
Liebe Grüße vom Acker von Kristof und Britta