Hey Ihr Lieben 🙂
ein herzliches Willkommen im neuen Wirtschaftsjahr 🙂 Und natürlich auch an alle neuen Ernteteilenden! Jetzt geht die Saison wieder so richtig los 🙂
Diese Woche wird es noch einmal viel Feldsalat geben. Das wird der letzte für das Frühjahr sein. Es ist wieder so viel, weil wir zwei Sätze auf einmal abernten mussten. Durch den ganzen tollen Sonnenschein sind nun beide Sätze dabei gewesen zu schieben. Das bedeutet, dass sich die Abstände zwischen den Blattachseln größer werden und schlussendlich die Blüte gebildet wird. Das ist an sich nicht schlimm, aber wirkt sich auf die Haltbarkeit aus. Denn auch gekühlt setzt sich diese Blütenbildung fort. Das passiert nicht sofort, aber zwei Wochen liegen lassen solltet ihr ihn auch nicht mehr 😉
Außerdem gibt es den letzten Grünkohl. Bei dem ist es genauso. Wir haben nun die Köpfe mit dem besonders zarten Neuaustrieb abgeerntet. Für alle Gartenneulinge: Nicht über die fehlende Grünfärbung wundern. Der gelbe Stich des Neuaustriebs ist einfach ein natürlicher Nebeneffekt vom Blütenschieben und wirkt sich nicht auf die Qualität aus. Und schon gar nicht alt!
Da die Menge nicht für das klassische Grünkohl reicht, möchte ich euch noch einmal ans Herz legen auch andere Gerichte damit auszuprobieren. Grünkohl kann so vielfältig und lecker zubereitet werden. Habt ihr ihn zum Beispiel schon mal als Pfannengericht zu Nudeln oder Reis ausprobiert? Ich habe außerdem neulich ein Grünkohl-Pesto ausprobiert und wir haben damit sogar das gemüsehassende Kind überzeugen können 🙂
Außerdem wird es Postelein geben. Die Blüten machen ihn nochmal deutlich aromatischer und bringen durch den ganzen Nektar eine Süße mit. Dazwischen gibt es noch Vogelmiere. Die Vogelmiere und den Ehrenpreis kann man sehr gut mitessen. Vogelmiere enthält viel Eisen und andere wichtige Mineralien und Spurenelemente, Außerdem viele Vitamine, Folsäure. Durch ihre Antioxidantien wurde sie früher unter anderem gegen Hauterkrankungen eingesetzt. Auch der Ehrenpreis soll gut gegen Entzündungen, Hauterkrankungen und blutreinigend wirken.
Viele Spitzenköche setzen auf Wildkräutersalat, wegen dem Geschmack und der Exklusivität. Kräuterbegeisterte essen es vorallem, weil in Wildkräutern einfach viel mehr Nähstoffe, Spurenelemente, Bitterstoffe und vieles mehr drinnen sind. So kann gerade im Frühjahr, wenn das frische Angebot noch sehr begrenzt ist, wunderbar einige Speicher aufgefüllt werden. Ob ihr das mögt oder nicht, ist natürlich Euch überlassen. Aber wir haben es erstmal nicht raus sortiert.
Außerdem wird es Möhren und Bunte Bete geben 🙂
