Hey Ihr Lieben 🙂
diese Woche wird es ganz viel Spinat, den allerersten Sommersalat der Saison, einem Mix aus Asiasalat und Rauke, sowie den letzten Postelein und Kartoffeln geben.
Den Asiasalat könnt ihr zum Beispiel mit einem kräftigen Senf/Essig/Öl-Dressing genießen. Oder ihr mixt euch ein leckeres Joghurt-Dressing mit etwas Tomatenmark, einem Schuss Essig und einem Hauch Honig und Chili.
Wem der Spinat zu viel für den Sofortverbrauch ist, kann ihn auch blanchieren und einfrieren.
Ansonsten finde ich ihn immer total lecker zu Nudeln. Einfach eine Mehlschwitze anrühren mit Milch und/oder dem Spinatwasser aufgiessen und mit Salz, Paprikapulver, etwas Chili und Pfeffer abschmecken. Ich esse da noch sehr gerne Feta zu. Ihr könnt da auch super Lasagne draus machen und es mit Käse überbacken
Oder Ihr macht eine Spinat-Mehlschwitze und mischt es mit Lachsstücken in einer Auflaufform. Käse drüber und in den Ofen, bis der Fisch gar ist. Dazu sind Kartoffeln sehr lecker.